人体必需的营养素，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素。这七大营养素，一方面为人体提供日常能量消耗和营养所需，促进机体组织生长和修复；另一方面维持物质代谢动态平衡和内循环稳态，对人体身心健康具有重要价值。

那么，七大营养素在人体中分别扮演了哪些角色？具有哪些功能呢？接下来，就和大家一起聊聊人体生命的“燃料”——营养素的那些事。

一、七大营养素在人体中分别扮演了哪些角色？

1. 蛋白质

蛋白质由22种氨基酸组成，是人体用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等器官的重要物质，能控制人体发育过程，修补和维持人体组织。蛋白质是生长和修复组织的原料，在人体中所占比重为18%。

2. 脂类

脂类包括脂肪和类脂，是体内重要的储能和供能物质，约占体内脂类总量的95%；类脂包括磷脂和固醇类，约占全身脂类总量的5%，是细胞膜、机体组织器官、神经组织的重要组成成分。脂类能供给人体所需的能量，起着保温、固定作用，在人体中所占比重为15%。

3. 碳水化合物

碳水化合物是糖类的总称，是由氮、氢、氧三种元素组成的化合物。碳水化合物是人体热量的主要来源，在人体中所占比重为2%。

4. 维生素

人体维生素具体可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等，可溶于脂肪，保护着人体器官的功能健康；水溶性维生素有维生素B族和维生素C，溶水而不溶脂，可加速身体的新陈代谢，帮助食物释放能量。维生素在人体中所占比重为1%。

5. 矿物质

人体矿物质具体包括碳、氢、氧、钙、磷、镁、钠、钾等常量元素和铁、铜、锰、铬、硒等微量元素，足量的微量元素可一定程度上避免人体出现骨质疏松、消化不良、贫血、恶性肿瘤等疾病。矿物质是构成人体各组织的重要材料，在人体中所占比重为5%。

6. 水

人体中约60%是水，是保证人体血液循环、维持器官正常代谢必不可少的物质，具有构成体液、输送营养、调节体温、排除废物等功能。

7. 纤维素

纤维素是由数千个葡萄糖分子组成的多糖，广泛存在于蔬菜、水果、谷物、豆类等。不仅能促进肠胃蠕动，加快人体消化和排出毒物的速度，而且能帮助肠胃健康、控制血糖水平，还有助于降低胆固醇、增强饱腹感，有助于控制体重。

二、营养素具有哪些功能？

七大营养素在人体内缺一不可，在维持生命的同时，还能对人的容颜、言行、心情、思维能力等产生影响。

1. 提供身体所需营养和能量

营养素最基本的功能是为人体正常活动提供需要的营养和能量。人体从各种食材中获取身体所需的营养物质，通过吸收，不仅能获取到人体器官运转动力，还能有效维持人体运转和生理功能消耗，维持人体组织正常生长和发育。

2. 维持人体健康

营养素是维持人体健康的基础，人体任何组织都是由营养素组成的，摄入足量的营养素，能促进基础代谢消耗，维持身体平衡状态，保护人体健康。

3. 维持心理健康

营养素除了能保证身体健康之外，还能参与到神经系统组织形态的调节中，直接影响到各项神经功能的形成，对心理产生一定影响。

4. 预防疾病发生

如果缺乏某种营养素，身体将出现不同的疾病，如缺碘可能引起甲状腺功能减退、缺钙可能导致骨质疏松甚至骨折、缺锌可能引起夜盲症、缺乏维生素C可能导致坏血病等。而营养素摄入过多也有引起疾病的风险，如营养过剩会引起身体肥胖，肥胖又能导致身体诱发心脑血管疾病、糖尿病等疾病。因此，要注意适当摄入营养素。

5. 满足各类人群需求

对于青少年群体，补充铁元素有助于体力和智力的发育；而孕妇补充叶酸有助于预防胎儿先天性神经管畸形；对于老年人群体，补充钙和维生素有助于保持骨质健康。

总而言之，蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素七大营养素对人体具有极大价值，不仅能保证身体组织的修复和生长，还能促进新陈代谢。补充适量的营养素，可一定程度上维持健康状态，提高生活质量。